Associazione dell’Umbria
Perugia, 22 marzo 2009
APERTE LE ISCRIZIONI AI NUOVI CORSI PER ASSAGGIATORI DI GRAPPA ED ACQUAVITI DELL’UMBRIA.
Sono aperte le iscrizioni per i nuovi corsi di formazione professionale di 1° livello che si svolgeranno nei prossimi mesi in Umbria, con sedi ancora da stabilire in base alle richieste ed alle iscrizioni ottenute.
Il programma di insegnamento del 1° livello, prevede 6 incontri di cui 5 serali della durata di circa 2h e 30’, in genere con cadenza settimanale, con inizio alle ore 21.00, durante i quali si degusteranno oltre 18 acquaviti tra grappe di vario genere (giovani, aromatiche, invecchiate e aromatizzate), oltre a distillati di frutta e di altro tipo, sotto la guida degli insegnanti dell’ANAG ed una visita didattica e di insegnamento presso una distilleria con data ed orario ancora da definire. Verranno inoltre affrontate varie tematiche legate al mondo dei distillati quali: i principi su cui si basa la degustazione, l’analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica ed i sensi, l’acino dell’uva, la chimica, la distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative.
Dopo avere frequentato il 1° livello ed essere diventati Aspiranti Assaggiatori di Grappa ed Acquaviti, verrà rilasciato un attestato di frequenza al corso, che permetterà l’iscrizione al corso di 2° livello e di sostenere gli esami per ottenere la Patente d’Assaggiatore.
IL CORSO DI 1° LIVELLO
La quota di partecipazione al corso di 1° livello è di 210 € nella quale sono compresi:
· iscrizione per tutto l’anno 2009 e rilascio della tessera di socio ANAG (quota di 50 € già compresa nella quota di iscrizione)
· frequenza del corso;
· testo di studio “La grappa tra assaggi ed alambicchi”;
· valigetta contenente una serie di bicchieri da degustazione per la grappa;
· libretto “i miei assaggi”;
· partecipazione ad iniziative organizzate dall’ANAG tra le quali incontri con i produttori, serate di degustazione, cene a tema con distillati, gite e attività associative di vario genere;
· abbonamento annuale alle riviste Locali Top. A Tavola e Orizzonte;
· rilascio dell’attestato di partecipazione.
Il programma del corso è il seguente:
- Lezione 1 – chi è l’ANAG, le finalità, il simbolo, la divisa. La struttura del corso. Principi di degustazione. Le schede di degustazione. Assaggio guidato di 2 grappe (giovane e aromatica).
- Lezione 2 – L’analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica, i sensi. Principi di degustazione. Analisi attraverso la vista, l’olfatto, il retrolfatto ed il gusto. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata e aromatizzata).
- Lezione 3 – Le Acquaviti: l’origine, la legge ed i regolamenti. Le grappe regionali. L’etichetta. Le vie dell’uva. Assaggio guidato di 3 acquaviti (cereali, frutta, uva) e 1 grappa giovane.
- Lezione 4 - La grappa e la distillazione. Un’acquavite unica al mondo. L’acino dell’uva. La chimica. La distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative. Tipologia delle grappe. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, affinata ed invecchiata).
- Lezione 5 – Impariamo a bere. Alcol e cultura. Conoscere l’alcol, limiti e consigli. Alcol come alimento. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata ed aromatizzata).
- Visita guidata in distilleria.
Diventare esperto nel campo dei distillati è un’ulteriore specializzazione che può accrescere il Suo bagaglio culturale e professionale e Le permetterà di valutare al meglio la scelta dei distillati che Lei andrà ad acquistare, preferendo la qualità al miglior prezzo. Inoltre, al termine dei due corsi di formazione, avrà acquisito un ulteriore titolo professionale che le darà una qualifica specifica nei campi dei distillati, da aggiungere a quelle già in Suo possesso.
Le iscrizioni vanno fatte entro il 6 aprile 2009 telefonando ai numeri n. 338.9676936 – 334.6174272 o scrivendo a anagumbria@alice.it indicando nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico ed eventuale indirizzo di posta elettronica, oltre a due sedi preferite di svolgimento del corso tra le seguenti (Perugia, Terni, Città di Castello, Foligno).
Non appena si raggiungerà il numero sufficiente di iscritti, verranno comunicate le sedi di svolgimento dei corsi e le date, che non saranno mai di venerdì, sabato e domenica.
Ennio Baccianella
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Inizia mercoledì 14 aprile p.v. alle ore 20,30 presso l’Hotel Giò Arte e Vini in via Ruggero d’Andreotto,19 a Perugia il primo livello del corso di qualificazione professionale per Sommelier A.I.S. (
Il corso permetterà di apprendere le varie materie di insegnamento che compongono il bagaglio culturale del professionista del vino tra le quali l’organizzazione di una cantina, il perfetto servizio al tavolo, utilizzo e la scelta dei bicchieri, i sistemi di produzione e le componenti del vino, l’enologia, i vitigni nazionali ed internazionali, le DOC e le DOCG, l’abbinamento cibo – vino, la produzione dei distillati, delle birre, dei liquori e dei super alcolici. Durante le lezioni verranno degustati vini di qualità provenienti dalle varie regioni d’Italia e dal mondo, con i bicchieri da degustazione consegnati all’inizio del corso unitamente ai testi di studio. Il corso e’ aperto sia a persone già introdotte nel settore dell’enogastronomia che ai semplici appassionati. Per informazioni e iscrizioni telefonare al Direttore del Corso e Responsabile Didattico Regionale Sommelier Margherita Pierini 075.5288809 – 335.5882773..
L’Addetto Stampa
Luciana Pasqualoni Franchi