Ricetta dell’Acquacotta dell’Umbria

Ingredienti:

1 kg di pomodori pelati

1 tazza di brodo vegetale

alcune foglie di menta

4 cipolle

parmigiano

sale

olio

Preparazione dell’Acquacotta all’Umbra

Unite i pomodori pelati con le cipolle tritate e alcune foglie di menta, mettete tutto in una pirofila con un po’ di brodo, di sale e lasciate cuocere per mezz’ora circa, se il brodo si asciugasse troppo, aggiungetene altro. Quando il “sugo” sarà pronto servitelo in un piatto con pane tostato, condito con olio e sale, con una spolverata di parmigiano.